Qualität und ihre Merkmale

  • Spitzenqualität: Um dieses Prädikat tragen zu dürfen, erfüllen wir einen hohen Anspruch, und das kontinuierlich.
  • Frische: Ein kompromissloses Muss.
  • fettreduziert: Früher einmal ein Trend, heute eine Selbstverständlichkeit. Für uns jedenfalls. Das Argument, ohne Fett als Geschmacksträger und viele Kalorien als Nebeneffekt ginge es nicht, widerlegen unsere fettreduzierten Produkte ganz mühelos: durch ihren Geschmack.
  • ohne Konservierungsstoffe: Es ging schon immer ohne.
  • Naturreifung: Das heißt ohne GDL ("Glucono-delta-lacton" = "E 575") oder andere Umrötungs- und Schnellreifemittel.
  • kalt vermahlene Qualitätsgewürze: Sie bewahren die entscheidenden Aromastoffe.

Unterm Strich ist unsere Qualität genau das, was Ihre Geschmacksnerven, Ihre Verdauung und Ihr Gesundheitsempfinden Ihnen sagen.

Herstellung

Das Besondere am Handwerk lässt sich einfach beschreiben: Hinter dem Produkt steht ein Mensch, und im Produkt steckt dessen Persönlichkeit. Neben allen Vorzügen in der Qualität macht das den Unterschied für den Kunden. Er weiß, woran er ist.

Zauberei liegt bestenfalls in unseren Rezepturen. Der Rest ist gewissenhaftes, solides Handwerk mit Tradition: Wir produzieren selbst, verarbeiten nur frische, natürliche
Rohmaterialien, sind Experten für fettreduzierte Wurstwaren, räuchern mit Buchenholz (milder Reiberauch), und wir verzichten auf die Tricks der industriellen Produktion, etwa Zucker gegen Salzschärfe oder Zusatzstoffe zur künstlichen Reifebeschleunigung einzusetzen.

Im Ergebnis hat alles, was wir herstellen, Geschmack und Haltbarkeit, ist gesund und im Vergleich preiswert.

Ausgezeichnet

Für eine Metzgerei, die Wert auf das Prädikat "Spitzenqualität" legt, ist die Teilnahme an Wettbewerben eine Selbstverständlichkeit. Seit den 1950er Jahren halten wir es so und besuchen Messen unter anderem in Frankfurt/Main, Antwerpen, Paris und Brüssel.

Auszeichnungen, die länger zurückliegen, ruhen im Schrank – ein gutes Hundert.
Aussagekräftig sind nur die, die unseren Anspruch heute bestätigen. 2010 waren das auf der "Internationalen Fleischwirtschaftlichen Fachmesse" in Frankfurt bei elf eingereichten Produkt die folgenden elf Prämierungen:

im "Internationalen Qualitätswettbewerb für Schinken"

  • Rinder-Rauchfleisch – Gold
  • Geräucherter Bauernschinken – Gold
  • Gekochter Metzgerschinken – Gold

im "Internationalen Qualitätswettbewerb für Wurst"